Osmanlı Saray Mutfağında Görevlilerin Sayısı Ne Kadardı?
Mutfak personelinin nüfusu tespit edilirken ulufe defterlerinden yararlanılır. Merkezi bütçelerdeki kayıtlar, mutfak personelinden bir yıl içinde ulufe alanların tamamını kapsamaktadır (Bilgin, 2004).
Fatih döneminde 100 civarında iken, II: Bayezid zamanında 160’lara doğru çıkmıştır. I. Süleyman dönemi başlarında da 250’yi aşmıştır (Bilgin, 2004). III. Selim’de 600’ün üzerine çıkmış, III. Murat döneminin sonlarında da 1000’i aşmıştır.
III. Mehmet’in tahta geçmesinden sonra 1300’leri bulduğu görülmektedir. Tabii bunun yanında mutfaklarda çalıştırılan ve kadrolu olmayan acemi oğlanlarını da unutmamak gerekir.
kaynak: Osmanlı Saray Mutfağında Görevlilerin Sayısı Ne Kadardı?
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder