Türk Mutfağı Aşçısı Arıyorum... Türk Aşçılarını Nasıl Bulurum?

 

Türk Mutfağı Aşçısı Arıyorum... Türk Aşçılarını Nasıl Bulurum?

** Uluslararası konumlarda Türk mutfağı hakkında, aşçı, aşçıbaşı, yönetici şef, koordinatör şef, mutfak şefi talepleriniz için buradan akdenizsef@gmail.com iletişim kurabilirsiniz.

Türk Mutfağında Tecrübeli Türk Aşçıları  ve Türk Mutfağı Şeflerine Nasıl Ulaşırsınız?

2021 yılında özellikle Avrupa ve Asya ülkelerinde Türk mutfağı ihracatı başladı. Türk mutfağının zenginliğinin son yıllarda daha fazla keşfedilmesiyle birlikte çoğunlukta Arap ülkelerinden; umman, Dubai, katar, Bahreyn, Lübnan, Abd, Avrupa ülkeleri ve Kuveyt gibi ülkeler bir çok insan kaynakları şirketinden Türk aşçılar, Türk mutfak şefleri ve Türk tatlıları konusunda uzman şefler talep etmeye başladı.

Türkmenistan, Dubai ve katar’ ın başı çektiği Türk mutfağı ustaları arayışı bu konuda yeni mutfak danışmanlığı ve mutfak kadrolarının kurulmasını sağlayan personel danışmanlık şirketlerinin de kurulmasına vesile oldu. Yaklaşık olarak son 20 yıldır mutfak ve restoran açılışları konusunda uluslararası çalışmalarım neticesinde özellikle pandemi den sonra çok faz talep ile karşı karşıya kaldım.

Bazı krizler konu ile ilgili fırsatlar doğurduğu gibi, sektörler içinde başarılı ve başarısız işletmeleri birbirinden ayırarak ayakta kalabilenlere yeni imkanlar sunarak büyümesine neden oluyor. Gastronomi sektöründe uluslararası mutfaklar ve restoranlar üzerinde yaklaşık son 6 yıldır farklı danışmanlık hizmetleri verdiğim için tarafımdan ciddi anlamda mutfak kadrosu talepleri gelmektedir.

Tecrübeli aşçı, bilgili ve mesleki geçmişe sahip mutfak şefleri ile birlikte Türk mutfağının farklı bölümlerinde ustalık statüsüne sahip kişilerinde şahsımdan yurt dışına gitmek istemeleri taleplerine karşılık olarak alanımda “personel danışmanlık hizmetleri” konusunda da yeni bir çalışma alanı oluşturmaya karar verdim.

Yurt Dışı Mutfak Personeli Danışmanlık HizmetleriDanışmanlık hizmetlerime “mutfak personeli danışmanlık hizmetleri” ni de ekledim, çünkü bu konuda çok fazla talep var. Amacım hem Türk aşçılarına yardımcı olmak hem de Türk mutfağının dünyada doğru bir şekilde yapılmasına katkıda bulunma çabasıdır.

Mutfak personeli danışmanlık hizmetlerinde uluslararası boyut' ta nasıl hizmet veriyorum...

Bu konuda çalışmalarım işverenler açısından "ticari boyutta" olacaktır.

Mesleki anlamda yılların kazanımlarını yine Türk mutfağının dünyadaki tanıtımlarına destek olacağına da inanarak Asya ve Avrupa ülkelerinden ilgili alanlarda mutfak personeli, Türk mutfağı aşçısı, Türk mutfağı şefi, Türk mutfağı ustaları gibi nitelikli insan gücü talep eden kişi, şirket ve kurumların (otel, restoran) ihtiyaçlarını belirli bir ücret karşılığında tedarik etmekteyim.

Türkiye haricinde yurt dışında bulunan 3-4-5 yıldızlı oteller, butik oteller ve restoran olarak;

orta sınıf, ortanın üstü ve yüksek restoran seçeneklerinde istenilen özelliklere ve tecrübeye sahip mutfak kadroları hizmete uygun hale getirilir ve resmi olarak yurt dışına çıkabilecek şekilde hazırlanır.

Ayrıca kadro istemeden sadece aşağıdaki kadrolar da tarafımdan talep edilebilir. 

İkinci bir husus olan diğer danışmanlık hizmetimde ise;

Aynı şekilde Türkiye haricinde diğer ülkelerde Türk mutfağı konusunda talep edilen Türk mutfağı ustaları yetiştirmek. Peki bu menü eğitimleri nasıl olacak?

Tarafımdan talep edilen Türk mutfağı (örnek restoran menüleri) yemek menüsü yine şahsım tarafından yapılacaktır.

İlgili ülkedeki Kişi, şirket ya da kurumun (otel, restoran) kendi ülke vatandaşlarından, yardımcı aşçı statüsündeki kendi personellerine yapmış olduğum Türk mutfağı menüsünün eğitimleri verilerek yeni Türk mutfağı aşçıları, Türk mutfağı şefleri yetiştirilecektir (sadece ilgili menüyü tam ve eksiksiz olarak yapabilecek kapasitede).

Bu eğitimler menü ’nün zenginliği ile orantılı olarak 3-4 aylık bir süre alacaktır. Yabancı ülkelerdeki kişi, kurum ya da özel şirketlerin (otel, restoran) en büyük kazancı kendi milletlerinden yardımcı statüsündeki asgari ücretle çalışan bir bireye eğitim aldırarak kısa sürede uygulamadaki yemek menüsünü yapabilen bir Türk mutfağı şefine sahip oldu.

Talep edilebilecek "Türk Mutfağı" uzmanlık alanları; 

"Türk Mutfağı Aşçısı" Fırıncı,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Soğukçu,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Sıcakçı,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Tavacı,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Izgaracı,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Kasap,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Kebabçı,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Balık Ustası,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Pideci,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Restoran Mutfak Şefi,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Otel Mutfak Şefi,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Sulu Yemek Ustası,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Baklavacı,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Tatlı Ustası,

"Türk Mutfağı Aşçısı" Ekmekçi

Mutfak kadroları, mutfak eğitimleri ve "Türk Mutfağı" özel menü yapımı için tüm konuları içeren detaylı mail gönderilmesi gerekmektedir.

Türk Mutfağı Şefleri'ne Nasıl Ulaşırım? Nasıl Türk Mutfağı Şefi Bulurum? Türk Mutfağı Şefi Arıyorum

 

Türk Mutfağı Şefleri'ne Nasıl Ulaşırım? Nasıl Türk Mutfağı Şefi Bulurum? Türk Mutfağı Şef Arıyorum

**Uluslararası konumlarda Türk mutfağı hakkında, aşçı, aşçıbaşı, yönetici şef, koordinatör şef, mutfak şefi talepleriniz için buradan akdenizsef@gmail.com iletişim kurabilirsiniz.

* Yeni açacağım restoran için uluslararası mutfaklar ve Anadolu mutfağı hakkında deneyimli Türk mutfağı şefleri arıyorum, nasıl bulabilirim?

* Yeni Restoran için Örnek Restoran Menüleri yapabilecek Nasıl Türk Mutfağı Şefi Bulurum, nasıl ulaşırım?

* Akdeniz mutfağında deneyime sahip, Aşçılık Eğitimi verebilecek En başarılı Türk mutfağı şeflerine nasıl ulaşırım?

* Yeni açılacak olan restoran ve butik otel için yöresel mutfaklar hakkında tecrübeli Mutfak Tasarımında danışmanlık yapabilecek tecrübeli Türk Mutfağı Şefi arıyorum ama bulamıyorum diyenler için...

* En iyi Türk yemeklerini ve Anadolu yemeklerini öğretebilecek tecrübeli Türk mutfağı şeflerini nerede bulabilirim?

* Mezopotamya mutfak kültüründe ve Türk yemekleri'de deneyime sahip mutfak eğitimi verebilecek uzman Türk şeflerine nasıl ulaşırım?

* Yeni restoranımda Anadolu mutfak kültürü ve Türk mutfağı yemeklerinden oluşacak yemek menüsünü kime yaptırabilirim?

* Yeni restoranımda Türk mutfağı mezeleri, kebap çeşitleri ve fırın yemekleri eğitimini verebilecek Türk mutfağı şeflerini nasıl bulurum?

* Osmanlı ve Türk yemekleri eğitimi verebilecek Türk aşçıları var mı?

* Eski istanbul mutfağı hakkında deneyimli Uluslararası Gastronomi Danışmanlığı verebilecek tecrübeli Türk Mutfağı Şefleri var mı?

* Uluslararası konumda Mutfak Danışmanlığı yapabilecek Türk Mutfağı Şeflerine nasıl ulaşırım?

* Yurt dışında Restoran Danışmanlığı alabileceğim Anadolu mutfağı ve Türk Mutfağı Şefine nasıl ulaşırım?

* Yeni restoranım için Yiyecek Ve İçecek Danışmanlığı yapabilecek Türk Mutfağı Şefi arıyorum.

* Restoran menüm için Menü Danışmanlığı yapabilecek Türk Mutfağı Şefi var mı?

* Türk mutfağı şefleri Türkiye dışında çalışıyor'mu?

* Yeni Restoran Konsept Tasarımı için Türk Mutfağı Şeflerine ihtiyacım var.

* Restoranımda Akdeniz mutfağı ve Türk mutfağı yemeklerini mutfak personellerime nasıl öğretirim?

* Yeni açacağım Restoran Mutfağı için Nasıl Kurulacağına dair Türk Mutfağı Şefleri aıyorum.

* Yeni Restoran Menüsü yapabilecek Türk Mutfağı Şefi.

* Türkiye dışında Restoran Konsepti Oluşturabilecek Türk Mutfağı Şefi.

* Yeni Restoran Nasıl Açılır? Konusunda tecrübeli ve deneyim sahibi Türk Mutfağı Şefi.

* Yeni restoranım için Akdeniz mutfağı hakkında Özel Yemek Sosları yapabilecek deneyimli Türk Mutfağı Şefi.

* Lüks Otel için Aktivite & Banquet Menüleri yapabilecek Türk Mutfağı Şefleri arıyorum.

* Yeni restoranımda Menü Çeşitleri hakkında deneyimli Türk Mutfağı Şefi.

* Yeni açılacak olan Örnek Otel Menülerini yapabilecek deneyimli Türk Mutfağı Şefi bulabilirmiyim?

* Yeni açılan otelde Menü Planlaması yapabilecek deneyime sahip Türk Mutfağı Şefi.

* Yeni açılan otel için Seçenekli Menüler iççin danışmanlık alabileceğim Türk Mutfağı Şefleri varmı?

* Yeni restoranımda Menü Analizi yapabilecek Türk Mutfağı Şefine nasıl ulaşırım?

* Lüks otel için örnek Düğün Menüleri yaptırabileceğim Türk Mutfağı Şefi.

* Yeni restoranım için Menü Yönetimi kontrol edebilecek deneyime sahip Türk Mutfağı Şefi.

* Lüks şehir içi oteli için Ziyafet menüleri Ve Protokolü danışmanlığı alabileceğim Türk Mutfağı Şefi'ni nerede bulabilirim?

* Yeni açılacak olan Otel Mutfağı Organizasyonu'nu yapabilecek osmanlı ve Türk Mutfağı Şefi.

* Yeni açılacak otel ve restoran için Mutfak Planlaması yapabilecek saray mutfağı hakkında deneyimli Türk Mutfağı Şefi.

* Yurt dışında Yeni restoran için Mutfak Üniteleri yerleştirecek Türk Mutfağı Şefi.

* Yeni restoran mutfağımda Pişirme Ekipmanları'nı yeleştirebilecek tecrübeli Türk Mutfağı Şefi'ne nasıl ulaşırım?

* Yeni otel için Mutfak Organizasyonu yapabilecek deneyime sahip tecrübeli Türk Mutfağı Şefi.

* Yeni açılacak otel için Mutfak Çalışanlarının Özelliklerini kontrol edebilecek tecrübeli Türk Mutfağı Şefi.

* Yeni turizm tesisinde Mutfak Çeşitleri hakkında danışmanlık verebilecek uzman osmanlı ve Türk Mutfağı Şefleri.

* Yurt dışında Mutfak Yönetiminde Verimlilik eğitimleri hakkında danışmanlık verebilecek deneyimli saray mutfağı ve Türk Mutfağı Şefi arıyorum.

* Yeni otel ve restoran için Mutfak Eğitimi verebilecek tecrübeli mutfak şefi.

* Lüks restoran için Mutfak Bölümleri arasında organizasyon eğitimi verebilecek en tecrübeli osmanlı ve Türk Mutfağı Şefi.

* Profesyonel olarak Endüstriyel Mutfak Planlanmasında danışmanlık verebilecek Türk Mutfağı Şefi.

* Yeni açılacak otelde Yiyecek–İçecek Departmanında Organizasyon Şeması yapabilecek deneyimli ve tecrübeli Türk Mutfağı Şefi.

yurt içinde ve yurt dışında gastronomi danışmanlığı 

Yukarıdaki konular hakkında "HİZMET ALANLARIM' ı inceleyerek; İlgili projeler için arayışta bulunan ya da ihtiyaç duyan kişi ve kurumlar Türkiye saati ile sabah 10:00 ila aksam 22:00 saatleri arasında tarafım ile yurt içinde ve yurt dışı konumlarında Uluslararası gastronomi danışmanlığı için "iletişim bilgilerim" den bağlantıya geçerek adı geçen konularda daha detaylı "danışmanlık hizmeti yada "SÜRELİ KONTRAT" ile tamamen OPERASYON' da "bire-bir" mesleki eğitim ve çalışma" hizmeti alabilirsiniz. (Bunun için en az 1 ay önceden tarafım ile bağlantı kurulmalıdır.)

IFrame

How can I reach a Turkish Cuisine Chef?

 

How can I reach a Turkish Cuisine Chef?

**You can contact akdenizsef@gmail.com for your requests about Turkish cuisine in international locations, chef, head chef, executive chef, coordinator chef, kitchen chef.

I am looking for a Turkish cuisine chef for my new restaurant, how can I find it?

How can I reach Turkish Cuisine Chefs who can make Sample Restaurant Menus for the New Restaurant?

How can I reach the most successful Turkish cuisine chefs who can provide Cookery Training?

Turkish Cuisine Chef who can advise on Kitchen Design for new restaurant and hotel.

Where can I find Turkish cuisine chefs who can teach the best Turkish cuisine?

How can I reach expert Turkish chefs for Turkish cuisine training?

Who can make the Turkish cuisine menu in my new restaurant?

How can I get the training of Turkish cuisine appetizers in my new restaurant?

Are there Turkish cooks who can teach Ottoman and Turkish cuisine?

Are there any Turkish Cuisine Chefs who can provide International Gastronomy Consultancy?

How can I reach Turkish Cuisine Chefs who can do Culinary Consultancy in an international location?

How can I reach a Turkish Cuisine Chef, where I can get Restaurant Consultancy abroad?

I am looking for a Turkish Cuisine Chef to be a Food and Beverage Consultant for my new restaurant.

Is there a Turkish Cuisine Chef who can do Menu Consultancy for my restaurant menu?

Do Turkish cuisine chefs work outside of Turkey?

I need Turkish Cuisine Chefs for New Restaurant Concept Design.

How can I teach Turkish cuisine to my kitchen staff in my restaurant?

I am recruiting Turkish Cuisine Chefs on How to Set Up for the Restaurant Kitchen I will open.

Turkish Cuisine Chef who can make a New Restaurant Menu.

Turkish Cuisine Chef who can create a restaurant concept outside of Turkey.

How to Open a New Restaurant? Experienced and Experienced Turkish Cuisine Chef.

Turkish Cuisine Chef who can make Special Cooking Sauces for my new restaurant.

Turkish Cuisine Chef who can make Activity & Banquet Menus for Luxury Hotel.

Experienced Turkish Cuisine Chef about Menu Varieties in my new restaurant.

Experienced Turkish Cuisine Chef who can make the Sample Hotel Menus to be opened.

Turkish Cuisine Chef with experience in Menu Planning in the newly opened hotel.

Turkish Cuisine Chefs from whom I can get consultancy for Optional Menus for the newly opened hotel.

How can I reach a Turkish Cuisine Chef who can do Menu Analysis in my new restaurant?

Turkish Cuisine Chef, where I can make sample Wedding Menus for a luxury hotel.

Turkish Cuisine Chef with experience to control the Menu Management for my new restaurant.

Turkish Cuisine Chef, from whom I can get banquet menus and protocol consultancy for a luxury city hotel.

Turkish Cuisine Chef who can organize the newly opened Hotel Kitchen Organization.

Turkish Cuisine Chef who can make Kitchen Planning for the newly opened hotel and restaurant.

Turkish Cuisine Chef who will place Kitchen Units for the new restaurant abroad.

Turkish Cuisine Chef who can upgrade Cooking Equipment in my new restaurant kitchen.

Experienced Turkish Cuisine Chef with experience in Kitchen Organization for the new hotel.

Experienced Turkish Cuisine Chef who can control the Characteristics of the Kitchen Staff for the newly opened hotel.

Turkish Cuisine Chefs who can provide consultancy about Cuisine Varieties in the new tourism facility.

Turkish Cuisine Chef who can provide consultancy on Efficiency training in Kitchen Management abroad.

Experienced kitchen chef who can provide Culinary Training for a new hotel and restaurant.

Turkish Cuisine Chef who can provide organizational training between the Kitchen Departments for the luxury restaurant.

Turkish Cuisine Chef who can professionally advise on Industrial Kitchen Planning.

Experienced and experienced Turkish Cuisine Chef who can make the Organization Chart in the Food and Beverage Department of the newly opened hotel.

Persons and institutions that need my professional information for projects related to their subjects, contact me for International gastronomy consultancy, from my contact information, between 10:00 am and 22:00 pm Turkey time, for more detailed information on the aforementioned issues. You can get information and service.

Pişmekte olan steak çeşidinin ne kadar piştiği "ASLA" kesilerek kontrol edilmez!!!

 

Pişmekte olan steak çeşidinin ne kadar piştiği "ASLA" kesilerek kontrol edilmez!!!

Özellikle alakart mutfaklarda etin yumuşaklığı kontrol edilerek hangi ölçüde piştiğini anlamak için özel olarak resimlerini çektim.

Sağ elde baş parmak ile diğer parmaklar birleştikleri zaman baş parmağın dibinde farklı yumuşaklık ölçüleri oluşur. Bunun ismi steak pişirme tekniklerinde "el ayarı"dır. Çünkü ızgaradaki pişmekte olan steak çeşitlerinin ne kadar piştiği asla kesilerek kontrol edilmez. Tecrübeli ve başarılı şefler bunu farklı el parmaklarını birleştirerek kontrol ederler.

Mutfak tarihimizde Aşçıbaşı ve Üstüdan-ı Matbah-ı Has tarafından Osmanlı saray mutfağında "hamurcular"a öğretilen "el ayarı" şakirt ve kalfalara tembihlenen hamur çeşitlerinde (ekmek, kurabiye, börek vb. hamurlar) hamurun sertliğinin ölçüsü olarak kullanılmakta idi.

Günümüde Steak Restoranlarında Tecrübeli ve başarılı şefler el ayarını kullanmakta olup steak pişirimlerinde bir ölçü olarak kabul eder ve bunu steak pişerken farklı el parmaklarını birleştirerek hangi ölçüde pişmiş olduğunun tespitini hem ete hem de baş parmaklarının içerisindeki yumuşaklığa dokunarak tespit ederler.

Az Pişmiş & Medium Rare et'in piştiği parmak kontrol biçimi ile nasıl anlaşılır? 

Baş parmak ile işaret parmağı birleştiğinde avuç içerisinde baş parmağın başlangıcındaki boşluğun yumuşaklığı ile aynıdır.

Orta Pişmiş & Medium et'in piştiği parmak kontrol biçimi ile nasıl anlaşılır? 

Baş parmak ile orta parmak birleştiğinde avuç içerisinde baş parmağın başlangıcındaki boşluğun yumuşaklığı ile aynıdır.

Ortanın Üstü Pişmiş & Medium Well et'in piştiği parmak kontrol biçimi ile nasıl anlaşılır? 

Baş parmak ile yüzük parmağı birleştiğinde avuç içerisinde baş parmağın başlangıcındaki boşluğun yumuşaklığı ile aynıdır.

Tam Pişmiş & Well Done et'in piştiği parmak kontrol biçimi ile nasıl anlaşılır? 

Baş parmak ile serçe parmak birleştiğinde avuç içerisinde baş parmağın başlangıcındaki boşluğun yumuşaklığı ile aynıdır.

***Uluslararası gastronomi standartlarına göre çok az pişmiş ve çok çok pişmiş seçeneklerini sağlıklı bulmadığım için yer vermedim.

Esasında uluslararası standartlarda 6 farklı çeşitte pişirilen steak çeşitlerini ben kendi kullandığım pişirme tekniklerinde 4 farklı standart'ta tanımlamak istiyorum.

+2 Seçenek olan çok az pişmiş ve çok-çok pişmiş seçeneklerini tavsiye temediğim gibi menülerimde kullanmıyorum. Aşağıdaki vermiş olduğum örneklerde steak çeşitleri'nde bir bütün olarak ön franlanma yapılması gerekmektedir. Profesyonel restoranlarda bu sıkça uygulanan pişirme tekniklerindendir. Daha sonra ızgara edilir.

Az Pişmiş & Medium Rare

Etin İçinin Isısı 49 Derecedir. 350 gr.’lık antrikot etinin 3 cm yükseklikte dövülmemiş halidir. Yaklaşık her iki tarafı da ortanın üstünde kızgın ızgara da 2-3 dakika iki tarafıda ayrı ayrı pişirilir. Pişme derecesi farklı tadlar almak isteyenler için özel soslar ile denenebilir. Vücudumuz çiğ etin içinde bulunan demiri daha iyi benimser. Ancak çiğ proteini sindirmek zor olur. (60 yaş üzerine tavsiye etmiyorum) Etin tabaktaki hali ortasındaki bölümün % 70’i kırmızıdır.

Orta Pişmiş & Medium

Etin İçinin Isısı 59 Derecedir. 350 gr.’lık antrikot etinin 3 cm yükseklikte dövülmemiş halidir. Yaklaşık her iki tarafı da ortanın üstünde kızgın ızgara da 4 er dakika pişirilir yöresel baharatlar ve kemik iliği içeren özel soslar ve ızgara sosları ile damağınıza salgıladığı orta pişmiş etin suyu tadılması gereken bir lezzettir. Ancak proteini sindirmek az pişmiş ete oranla orta pişmiş ette daha kolaydır. Etin tabaktaki hali ortasındaki bölümün % 50’si kırmızıdır. "Şefin Tavsiyesidir"

Ortanın Üstü Pişmiş & Medium Well

Etin İçinin Isısı 66 Derecedir. 350 gr.’lık antrikot etinin 3 cm yükseklikte dövülmemiş halidir. Yaklaşık her iki tarafı da ortanın üstünde kızgın ızgara da 6 şar  dakika pişirilir. Kemik iliğinden duman fırının da pişirilmiş özel ızgara sosu, hardallı sos ve ballı tane karabiberli soslar ve özel soslar ile etinizi yerken damağınızda etin bırakacağı eşsiz lezzeti unutmak kolay olmaz. Etin tabaktaki hali ortasındaki bölümün % 25’i kırmızıdır. "Şefin Tavsiyesidir"

Tam Pişmiş & Well Done

Etin İçinin Isısı 72 Derecedir. 350 gr.’lık antrikot etinin 3 cm yükseklikte dövülmemiş halidir. Yaklaşık her iki tarafı da ortanın üstünde kızgın ızgara da 8’er dakika pişirilir. Özel soslar ile tüketmenizi tavsiye ederim. Etinizi yerken orta ve ortanın üstü pişmiş etlere oranla mevcut vitaminlerini, lezzetini, yumuşaklığını ve büyüklüğünü belirli ölcüde kaybetmiş olacaktır. Orta ve ortanın üstü pişmiş seçeneklerine oranla daha serttir. Tabaktaki hali etin tamamının resimdeki gibi kahverengi tonudur.